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CHINA WORLD DECEMBER 2022 / 2022 年 12 月刊 12

中国大饭店
区域行政总厨张景洲

由中央广播电视总台全新打造的饮食文化探索节目《一馔千年》，在 CCTV-3
中国大饭店区域行政 综艺频道及央视频平台同步播出。受总台《一馔千年》节目组邀请，中国大

饭店区域行政总厨张景洲来到节目现场和节目推介会，用一道道完美复原的
总厨张景洲做客总台 传统美食，传承历史文化，讲述国贸精神。
翻开历史，那些家喻户晓的先贤老饕，那些只听过没尝过、令人浮想联翩的
《一馔千年》 人间至味，那些活色生香、垂涎千载的传奇佳话……如果让它们都在一间餐
厅里活起来，会是怎样的景象？ 11 月 11 日，中国大饭店行政总厨张景洲做
CHEF STEPHEN TEO IS INVITED 客《一馔千年》，在第三道美馔环节带来压轴美馔叻沙，并与朱广权、沙溢、

蔡国庆一起，钩沉起郑和下西洋时期的海上美馔和历史往事。
TO SHOW COOKING SKILL IN 民以食为天，但美食从来不只是简单的充饥之物，也从不局限于味美，更在

于创造之美、烹饪之美、情感之美、传承之美。节目上，张景洲邀请嘉宾们
CCTV FOOD PROGRAM 品尝他特意带来的祖上传承下来的一道传统菜品――Captain Chicken。张
景洲介绍说，从小外婆就会给他做这道菜，边做边讲先辈们从中国远渡重洋
来到马来西亚的故事。张景洲说：“虽然我是马来西亚人，但我从小吃着这
样的菜长大，也让我觉得中国是以另外一种方式
活在我的灵魂里。”
就是这样怀着对饮食文化的无限热爱，张景洲常
常翻阅古籍、碰撞灵感，探索那些藏在历史长河
中的美味佳肴，为前来中国大饭店的客人们呈上
一道接一道美馔盛宴。