Page 9 - CHINA WORLD No21 九月刊-final

CHINA WORLD OCTOBER 2017 / 2017 年 10 月刊 09

告别苦夏，来一份秋天的豪爽

炒爆熘炸， 煎贴烧，焖炖蒸氽……中餐可以称得上是烹调方法最多的一种菜系，
有味使之出，无味使之入，每一种做法都有独到之处。无论是厨具的选择还是出
品的样式，总会让人眼前一亮。时节交替，北京国贸大酒店红馆中餐厅的 28 款高
颜值现代派美味必将让饕客们为之大惊“食”色。
京都赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白
似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。鱼蛋软嫩、滑爽、味鲜，赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，
故名“赛螃蟹”。
酱香大骨头，名字里都透着一股东北人的豪爽劲儿，绝对是家庭聚会、朋友聚餐
的“暖场神器”。和红烧菜肴相比，特色在于对主料的选用，带骨头的活肉经大
火烧转小火炖后，鲜香扑鼻。酱大骨是由猪棒骨烹制而成，具有极好的养生功效，
多喝骨汤可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。
油焖大虾， 一道历史悠久的经典菜品，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜，鲜、香、咸、
甜四种味道相辅相成，回味无穷。油焖主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的
一种方法。加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或
油炸的方法，要求原料鲜嫩易熟，成品色泽浅红油亮。
在菜品的设计上，红馆厨师团队也是花足了心思，首次推出六款自带美颜效果的
儿童趣味营养餐，专治“熊孩子”不吃饭。一组可爱新奇的餐具，一次食材造型
的变化，一个富有创意的摆盘，都会让宝宝爱上吃饭，带宝贝外出就餐其实可以
是件轻松愉快的事情。
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DISCOVERING NEW TASTE AT THE RED CHAMBER

Head over to The Red Chamber at China World Summit Wing, Beijing and experience
our new menu full of excellent Chinese cuisines from Beijing, Dongbei and beyond.
These new items that are spectacular in their simplicity will bring you not only authentic
flavors of northern China but also fusions of other regional dishes that you can’t find
anywhere else.